Ekibimiz

Türkiye'nin ilk multidisipliner gastro-strateji danışmanlık şirketiyiz.

EKİBİMİZ

Dinç Yıldız

Kurucu + Gastro-Strateji Yönetimi

Türkiye’nin gastronomi alanındaki ilk stratejik danışmanlık şirketi Efenbiworks kurucu-gastronomi stratejisti Dinc, gastronomi odaklı iş fikirlerinin, markaların ve ticari varlıkların geliştirilmesi, dönüştürülmesi, etkinleştirilmesi amacıyla birçok projeye stratejik danışmanlık sağladı. Devamı Gastro-strateji planlama, gastro-marka ve varlık geliştirme, gastro-markalaşma konularında uzman Dinç, gastronomi stratejileri ve markalaşma alanında İzmir Ekonomi Üniversitesi’nde misafir öğretim görevlisi, sürdürülebilir gastronomi girişimciliği, gastro-trend analizi, gastro-tüketici davranışları ve gastro-markalaşma başlıklarında konuşmacıdır. İngilizce ve Fransızca dillerinde yetkindir.

Estefania Simon Sasyk

Gıda Inovasyonu + Global Strateji Planlama

İspanya merkezli global gastronomi ağı Mycelium Gastronomy Network kurucusu, gıda inovasyonu, Avrupa ve Latin Amerika'daki kamu ve özel kuruluşlar için öngörü stratejisti Estefania, uzun yıllar şef olarak görev aldığı Michelin yıldızlı restoranlarda Devamı edindiği tecrübe sonrası, Basque Culinary Center Innovation(BCCInnovation) baş danışmanlığını yaptı. 15+ yıl tecrübe sahibi, gıda konusunda tutkun ve takıntılı Estefania, gıda inovasyonu, stratejik planlama, gastro-etkinlik planlama, bir bağlayıcı ve lider olarak çeşitli disiplinlerden ve coğrafyalardan uzmanları ve uygulayıcıları verimli bir işbirliği içinde bir araya getirme konusunda uzman, gıdanın geleceği başlığında özel konuşmacıdır. İspanyolca, İngilizce, Fransızca dillerinde yetkin, İtalyanca, Macarca, Endonezce dillerinde orta seviyededir.

Chef Ece Şener

Gastronomi Pazarlama + Tüketici İletişimi

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları mezunu Ece, otel, restoran ve catering firmalarında geçirdiği şeflik ve yöneticilik deneyimlerinin ardından, öğrenmeye ve öğretmeye duyduğu tutku sebebiyle kariyerinde akademiye yöneldi. Devamı Galatasaray Üniversitesinde Üretim Yönetimi ve Pazarlama Yüksek Lisans programını, yiyecek içecek alanında tüketici davranışı alanındaki tezi ile tamamladıktan sonra, pek çok üniversitede Yiyecek İçecek Pazarlaması dersleri verdi. 15 yıldan fazla sektörel deneyim sahibi, halen Marmara Üniversitesinde Gastronomi Pazarlama alanında doktora çalışmalarını sürdüren Ece, İstanbul Bilgi Üniversitesi öğretim görevlisi, tüketici davranışları, küresel gıda pazarlaması, pazarlama stratejileri ve ölçümleri uzmanıdır. İngilizce ve Fransızca dillerinde yetkindir.

Işıl Bulutsuz

Şarap Yönetimi + İletişimi

Galatasaray Universitesi Endüstri mühendisliği yüksek mezunu Işıl, Lille’de yaptığı Marketing masterı sonrası, MSA’da profesyonel aşçılık , Le Cordon Bleu Paris’te “Wine and Management” programında kapsamlı bir şarap ve yönetim eğitimi aldıDevamı ve Fransa’da şarap sektörünün farklı alanlarında deneyim kazandı. 10+ yıl sektörel tecrübeye sahip, şarap yapımı, şaraphane yönetimi , ürün geliştirme, şarap marka iletişimi ve etkinlik yönetimi konularında uzman Işıl, Uçmakdere Şaraphane kurucu-yönetici ortağı, Firuze şaraplarının da ürün ve marka yaratıcısıdır. Halen üniversitelerde önoloji dersleri vermektedir ve İngilizce, Fransızca dillerinde yetkindir.

Chef Ercan Yılmaz

Mutfak Yönetimi + Ar&Ge

Mengen / Bolu doğumlu Ercan, 27 yılı aşkın süredir; Hillside Su Antalya, Royal Grand Azure Sharm El Sheikh, Premier Le Reve Hurghada, Mövenpick Bodrum, IC Otel Sa, Sheraton Samsun gibi ulusal ve uluslararası otellerin açılış ve mutfak operasyonlarını Executive Chef olarak yönetti. Devamı 2017 Yılında Karadeniz’in ilk Mutfak Akademisi unvanlı Gastroart Mutfak Akademisi kurdu ve sayısız projeye danışmanlık sağladı. Aynı zamanda akademide de öğretim görevlisi ve TAFED yönetiminde görev alan Ercan; otel ve restaurant mutfak kurulumu, menü planlama, etkinlik yönetimi, ekip oluşturma ve mutfak eğitimi konularında uzmandır ve İngilizcede yetkindir.

Chef Semen Öner

Mutfak İletişimi + Etkinlik Yönetimi

Boğaziçi Üniversitesi sonrası, 2000’de Cordon Bleu Paris’te Pastacılık eğitimi alan Semen, Türkiye’nin ilk yemek kursu Mutfaktayız ve yine 2005 yılında Türkiye’nin ilk artizan çikolata işletmesini kurdu. Devamı 30 yıldır ulusal ve uluslararası şirketlerin etkinliklerinde görev aldı ve SMN markası ile; mutfak eğitimi( ekmekçilik, pastacılık, catering vb) kurumsal etkinlik planlama, markaya özel tarif geliştirme üzerine danışmanlık yaptı. Öğretim görevlisi, “Bakır Tencere” isimli yemek kitabı yazarı ve tv mutfak programcısı, pazarlama, iletişim, yaratıcılık, liderlik eğitimlerinde uzman Semen, “Food Design” alanında yüksek lisans eğitimine devam etmekte, İngilizce ve Fransızca dillerinde yetkindir.

Çiğdem Aksoy

Gastro-Lokasyon Geliştirme + Veri Analizi

ODTÜ Şehir ve Bölge Planlama mezuniyeti sonrası ODTÜ Ekonomi Bölümünde Yüksek Lisansını tamamlayan Çiğdem, Gayrimenkul Lisansı’na sahip Gayrimenkul Değerleme Uzmanı olarak farklı sektörlerde uzman pozisyonunda deneyim kazandı Devamı ve perakende sektöründeki hızlı yükseliş trendini takiben kariyerine Tesco Kipa’da devam etti.15 yıl süresince, ağırlıklı perakende sektöründeki çok uluslu şirketlerde, ülke büyüme stratejileri, network optimizasyonu, saha çalışmaları, alışveriş merkezleri, rekabet analizi ve ciro tahminleme modelleme konularında tecrübe edindi.2014 yılında Geoinsight Araştırma, Yazılım ve Danışmanlık Şirketi kurdu ve gayrimenkul değerleme, iş geliştirme, lokasyon bazlı büyüme stratejileri alanında kurumsal şirketlere danışmanlık sağladı.23+ yıl sektörel tecrübe sahibi Çiğdem, gayrimenkul değerleme, coğrafi bilgi sistemleri yazılımları geliştirme, coğrafi veri üretimi, veri analitiği, lokasyon bazlı analiz ve strateji geliştirme alanında uzmandır ve akıllı şehirler, sürdürülebilirlik konularında çalışmalar yürütmektedir. İngilizce'de yetkindir.

Harun Polatdemir

F&B Operayonları + Restoran Yönetimi

20 yılı aşkın süredir yiyecek ve içecek sektöründe farklı pozisyonlarda deneyim kazanan Harun, son 10 yılda Sakhalin, Novikov, Vakko, Sushico, Od Urla gibi global ve yerel markaların yöneticiliğini yaptı. Devamı Brasserie’den Fine Dining’e birçok konseptte ‘Pre-opening’ operasyonları yönetti. Restaurant kurulumu ve açılış öncesi süreç yönetimi, operasyonel planlama, ekip planlama ve eğitimi, satınalma, cost control, verimlilik , performans ölçümleme, kurum kültürü geliştirme konularında uzman ve İngilizce'de yetkindir.

İpek Çakmak

Dijital Pazarlama + Sosyal Medya Yönetimi

Yeditepe Üniversitesi İşletme(burslu) mezuniyeti sonrası, AvivaSA ve Hillside Beach Club gibi kurumsal şirketlerin Pazarlama departmanında; ürün yönetimi, dijital pazarlama ve PR dahil tüm pazarlama fonksiyonlarında görev aldı. Devamı 2017 yılında İstanbul merkezli “İpek Çakmak Agency” şirketini kurdu ve Doğuş Holding Yeme-İçme Grubu D.ream başta olmak üzere birçok yiyecek ve içecek işletmesinin dijital pazarlama ve marka iletişimi süreçlerinde danışmanlık sağladı.11+ yıl sektörel tecrübeye sahip İpek, gastronomi alanında marka tasarımı, dijital pazarlama, uçtan uca sosyal medya yönetimi konularında uzman ve İngilizce'de yetkindir.